2018/10/17

宮本屋と大勝軒のはなしその①【高知ラーメンヨモヤマ話】

高知市南はりまや町の人気ラーメン店「宮本屋」さん。そして「宮本屋」の修行先である「永福町大勝軒」についてご紹介します！

高知市南はりまや町に「宮本屋」というラーメン屋さんがあります。

宮本屋さん外観。とさ電桟橋線沿いの目立つ場所にあり、見たことある、食べたことあるという人も多いかと思います。

ラーメン¥850／ごはん¥0 ※価格は2018年10月時点のもの

魚介の出汁が香り醤油色の濃い和風スープに、細ちぢれ麺が絡むとても美味しいラーメンです。
ご飯が無料で付けられる（しかもランチタイムだけとかではなく、終日！）・・・これがとっても嬉しいサービス！味濃い目のラーメンとご飯がよく合い、思わずスープも最後まで飲み干してしまいます。

さてこの宮本屋の店主さん、東京の「永福町大勝軒」というところでラーメン修行されたそうです。

店内掲示された店主さんの言葉「永福町ゆう所にある大勝軒で修行しよりました」

東京の「永福町大勝軒」とはどのようなラーメン屋さんなのでしょうか？
「宮本屋」さんの店内掲示文には「ラーメン一杯でずぅっと行列、一日千食売るすんごい店やった」と書かれています。

えっ、一日千食??!!

「永福町大勝軒」とは？

実はこの「永福町大勝軒」、東京を代表するような超・有名店なのです。

私が訪れたのは平日の11:05でしたが、店内満席・外待ち8名。入店する11:20にはさらに後ろに12名待ちという・・・さすが名店の行列！

中華麺¥1,130 ※価格は2018年10月時点のもの

どうですか？このビジュアル、先ほどの「宮本屋」さんのラーメンにそっくりですね！
銀色のトレーに乗っていること、見たことないような大ぶりのレンゲが付いていることがまず、ひと目でわかる共通点。ラーメン自体も、醤油色濃いスープの中に細ちぢれ麺が漂う、そっくり同じ見た目です。

味もよく似ていて、魚介出汁（煮干）が効いて醤油がふんだんに香る、「和風」とか「日本的ラーメン」と言えそうなもの。若干の違いといえば、「宮本屋」さんの方が煮干以外（鰹など）の風味が強く、味も塩っぱめに感じたことぐらいでしょうか。

この「永福町大勝軒」さん、その美味しさもさることながら、味以外の点でもたくさんの伝説をお持ちなのです。

「永福町大勝軒」の伝説

伝説といっても本当にたくさんあるので、その中から、私が気になったものだけピックアップします。もっとよく知りたい方は公式サイトの「店主挨拶」や「永福町大勝軒のこだわり」など、読んでみてください。

永福町大勝軒

http://eifuku-taishouken.com/index.html

eifuku-taishouken.com

伝説その① 日商100万円の超繁盛店！

公式情報には店内飲食とお土産用を合わせて、一日800杯売ると書かれています。これは平均値らしいので、「宮本屋」さんに書かれていたように一日千食売れた日もあったでしょうね。
確かに、1955年創業の老舗にもかかわらず、今だに平日でも行列ができるほどの人気ぶり。いやはや、すごい話です。

伝説その② ラーメン界の常識を破る価格、サービス！

基本メニューである中華麺が¥1,130という高価格！（※2018年10月時点）
ラーメン業界には「1,000円の壁」という言葉が存在します。「庶民食であるラーメンは1,000円を超えると売れなくなる」という意味ですが、そのジンクスをあっさりと破ったのです。

ですがこの高価格も納得の、ちゃんとした理由があります。
ラーメンにはたっぷりと原価をかけ、食器に至るまでこだわり、麺二玉分というボリュームがあり・・・そして何より接客がすごい！どんなに満席状態でも、お水を飲み干すとすぐさま継ぎ足しに来てくれるほどの気配り。
店内は清潔に保たれていて、ラーメン屋特有の油汚れは全くありません。一度卓上を拭いたふきんは使いまわしせず、洗濯に出すという徹底ぶりなのだそうです。